三、洗蛤蜊除了加盐还应该加它
洗蛤蜊时，除了加盐还应该多加这一样东西，就是食用油，能让蛤蜊尽快吐出沙子。这个原理很好理解，在水里滴入油并把油的覆盖面拨开，之后油会把水面覆盖住，这样水里的空气就少了，蛤蜊在水里感觉到“呼吸困难”就会拼命快速的大喘气，这样沙子也就快速的吐出来了，这样就能吃到肥美干净的蛤蜊肉了，这么想想在水里滴油的方法还是很靠谱啊。
当然用水养着蛤蜊让它吐沙都是比较温和的办法，就算放油能缩短吐沙时间也至少需要一两个小时，如果时间紧急的情况下，怎么能快速地吃到蛤蜊呢？这里有两个更快速有效简单方法的方法。
1，摇晃法，把蛤蜊沥干倒入不锈钢盆里，上面再扣一个不锈钢盆子，然后就使出你浑身的力气来摇两个盆子吧。
当盆子摇动的时候，蛤蜊就在盆子里打滚翻转互相撞击，摇几分钟就可以把盆子打开看看，一会儿盆子底就会很多沙子了，有朋友说是蛤蜊们被摇吐了，不管怎么滴吧，把沙子摇出来了就行。第一拨摇之后把盆地的沙子清理之后再进行第二轮的摇晃，直到盆子里没有沙子了说明蛤蜊里的沙子都吐干净了，这时候可以洗干净烹饪了。要注意的被摇晃处理的蛤蜊要尽快吃掉，因为这种蛤蜊很容易死掉。
2，焯水法，还有一种更直接的方法就是烧一锅开水，把蛤蜊放进去焯一下，活着的蛤蜊会很快张开嘴巴吐出沙子，这种方法还能挑出死的蛤蜊，那种怎么都不张嘴的蛤蜊就不要吃了。这种方法简单明了但是也有一个缺点，如果是做汤的话就损失一些营养，所以我们做汤的话这个焯水的汤也应该留着，焯水之前的蛤蜊洗干净，焯水之后的汤去掉底下的杂质依旧是可以食用的哦。
