今天我们要介绍我们的特色溜肥肠香肠。制作这道菜需要分三步骤：
第一步是选择配料。配料的选择分为两种，一种是生的和长的，另一种是熟的肠。熟肥肠在市场上很常见。
第二那么我们如何选择煮熟的肥肠呢？我们应该看看它是否干净。看薄，看厚，看外壳的表面是薄的，它是厚的。
第三让我们看看你买这条香肠时是否有这个香肠头，因为香肠头是最美味的。这是一个选择。另外，如果你说生肥肠，怎么选择呢？我们应该注意清洁。
首先，我们应该关注清洁度。其次，我们应该看看厚度和长头。它们基本上与熟的相似。初熟，初熟。你说要买一条新的，生脂肪香肠，那怎么加工呢？
第一步需要清洁，因为脂肪肠特别难清洁。专业厨师会用筷子把长脑袋上的肥肠捡起来，然后把它翻过来。翻面后，先放一些食用油进去，比如一勺大豆油。有人说豆油有什么用？我告诉你，豆油是清除油污的最好方法。然后加一些盐和醋，搓，搓，放在一边，然后冲洗，肠道就会干净了。这就是清洁的方法。
第二，当你清洁肠道时，你首先要处理好它们。你不熟悉的时候不能滑倒。那又怎么样？烹饪时，加入一些料酒、一些大葱、生姜、红辣椒和大的配料，然后把这条肥香肠放进去开始烹饪。烹饪时间一般。例如，在大约25分钟内，当肠被捞出时，它们基本上变成半熟的脂肪肠。
第三，那么第三,这次烹饪之后呢,首先把大肠啊切成段,把辣椒切成块。这个比例应该是37开，三个辣椒，七个肥肠。将少许底油、洋葱、生姜、大蒜和酱汁放入大汤匙中，待香味出来后，将胡椒粉和肥香肠翻炒。炒至肥香肠边缘微黄，然后加入调味料。这一步肥而不腻，香而不腻。
我们必须记得先把肥肠搅拌到黄色边缘。接下来，开始放不到半勺料酒，超过半勺酱油，多一点醋，半勺糖，还有一件事。白糖,盐,味精,酱油,酱油也要加。然后火把它烧开了。因为汤不多，煮沸后，用一些浓稠的钩子钩住。
这时，转动勺子，因为它是骗人的，一个厚一个热糊化，然后把汁包在肥香肠的表面上，肥香肠就会变成色泽红润、汁液鲜亮的效果。然后记住，所有的内脏都需要第二次放入，然后才能从锅中取出。放什么蒜片。大蒜片一放好，就又翻过来。一道菜是一样的，一盘超级美味的老冷盘就做好了。
