排骨大家都不陌生，毕竟这是是我们家里边经常吃的一种美食，做法也多种多样，比如土豆炖排骨、红烧排骨等等，虽然这样做出来的排骨味道也很不错，但是蒜香排骨比起来，小梅还是比较喜欢吃蒜香排骨，因为里边有蒜的香味，吃着真的是非常爽的，所以也成了下饭菜必备的一道菜。
蒜香排骨是一道上海名菜，也是一道很受欢迎的家常菜，做法也是比较简单的。蒜香排骨的主料就是排骨了，而辅料自然是蒜了。蒜香排骨除了好吃之外，也有别的功效，它可以健脾开胃，对调理贫血和月经不调有很好的作用，所以家常吃这道菜还是很不错的，尤其是对于女性朋友来说。那接下来我们就看看蒜香排骨的具体做法。
准备食材：500克排骨、10瓣蒜、2片生姜、2小勺糖、3勺生抽、适量的淀粉、一小撮胡椒粉、适量的盐。
烹饪步骤：
第一步，把排骨洗干净，然后焯水，把血水去净之后再捞出沥干水分，接着把蒜切成蒜末放进排骨中，然后把准备好的糖、生抽和生姜片倒进去，再加入适量的盐和一小撮胡椒粉进行腌制，腌制时间大约为半个小时左右。
第二步，在腌制排骨的盆里倒进去适量的淀粉，然后用手抓匀。
第三步，热半锅油，然后当油热了的时候，把排骨倒进去炸，这个时候火候要掌握好，把火开为中火，等到排骨的表皮看上去焦脆的时候就可以捞出了，然后把油沥干。
第四步，大火把油再次烧热，然后转为中火，把排骨再倒进去炸，然后用筷子快速翻动，炸四五十秒就可以捞出来了，然后在盘子里摆放好，就可以上桌了。
这蒜香排骨的家常做法仅仅只有，真的是简单易做，可是味道却一点都不比饭店做出来的差，闻起来香味扑鼻，吃起来外酥里嫩，而且因为蒜的香味，所以味道也是非常浓郁的，做好后一家人都抢着吃，吃完之后也是让人回味无穷。这么美味的排骨做法，大家真的是值得收藏，然后好好学着做一做，下次做排骨的时候就给家人这么做，保证家人都会非常喜欢吃的。
噪咖小贴士：
1.淀粉要选用地瓜粉或者是木薯粉，而且量要足够，这样把排骨放进去炸的时候才能防止排骨上面的蒜末糊掉；
2.排骨最好是选择肥瘦相间的大排，这样做出来的蒜香排骨肉质才会鲜嫩；
3.这份菜谱中的生抽是3勺，但是如果你或者是家人的口味比较轻的话可以少放一点；
4.家里如果没有胡椒粉的话，胡椒粉可以选择不放，对口感的影响不是很大。
