3、油渣变得有点金黄后这时就可以先关火，然后把油渣和猪油打出到碗中，锅内只要留下30克左右的猪油。打出来的猪油和油渣全部装在一个碗中，让油渣泡在猪油里面，这样处理的油渣可以一直保持酥脆的口感。哪怕放上1个星期都是一样的酥脆。
4、锅内还要加入300克食用油，把草果壳、花椒、蒜子、葱段、香菜和陈皮也一起放进锅内，然后开小火，慢慢把食材炸至干香金黄。
5、要多翻动，让食材受热均匀，这样香味也就更能融入到油中去，看到小葱和香菜变成干黄的时候就要关火，先把料渣过滤出来不要，如果有密漏的话再把油过滤一遍，这样悠久干净了。这样提香解腻的葱油就熬制好了，我熬香油的整个过程用了大概10分钟左右。要注意的是，所有的材料是冷油下锅，全程小火，所有的食材不能熬黑，否则会有苦味。
6、开大火把锅烧热后，把调好的拌面料汁倒入锅中，生抽和老抽遇到高温后会激发出它们的酱香味，产生一种焦香味，让它们的香味更加浓郁，更加香。
