60年代的酸面包的做法,50年前酸甜老式面包的制作过程

3，加入水解酵母（水50g，酵母10g）。

4，慢速搅拌5分钟，快速搅拌1分钟。

5，面团温度28-30°C，烤盘上轻摸色拉油或者喷脱模油，撒少许黑麦粉，把面团平铺在烤盘上（有助于第一次醒发后，面团倒扣在操作台，可以形成完整的表面）。