进入秋冬季，干燥算是这个季节最大的特点了。南方人煲汤讲究功效，因而清热滋润的汤水是秋冬季节的首选。而今天做这一款炖汤——海底椰百合炖竹丝鸡，非常适宜现在饮用。
海底椰是南方比较常见的煲汤材料，分为干、湿两种。中医说它滋阴润肺、除燥、养颜、清热清润、性温带补，有润肺止咳的作用。因此，很适合在秋冬天用来煲汤。
做法：
1、准备食材，分别有：竹丝鸡一只、海底椰、干百合、瘦猪肉、蜜枣、沙参、玉竹及姜片；
2、先将竹丝鸡洗净，去掉内脏，用刀将竹丝鸡腹部劈开，不要斩断，再次冲洗干净；
3、瘦肉洗净，切成四厘米见方的块，干百合用温水浸泡至软，备用，其他配料洗净即可；
4、将竹丝鸡放入煮开水的锅中，略焯一下，去除其自身的血污，捞出过里凉水，再次洗净；
5、将所有食材置入砂煲中，倒入冷水，上火煮沸；
6、大火烧约20分钟，改小火，煲煨2至3个小时，调味后，即可食用。
注意：
煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣；
竹丝鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食则易中毒。
