6、蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。蛋液上面盖一个碟子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝。保鲜膜一定要是耐高温的。
7、出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，就可以了。
8、这样蒸出来的蛋羹，细腻水嫩无蜂窝，而且特别鲜美。
【小贴士】：
1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的淡盐水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。
2、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自己喜欢的油。
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