原料：
草鱼
蔬菜汁：红萝卜1个、 青椒2个、香菜100克、 生姜80克、 洋葱1个 、香葱150克
鱼肉汁：黄酒150克、 香糟卤200克、 甜酒酿400克 、白糖220克 、生抽160克、东古一品鲜酱油70克 、葱香油200克 、白芷5克 、豆蔻3克 、香叶5片
制作：
1.草鱼去骨对开冲去血水 控干水分 用花椒盐腌制4个小时 然后放入风干柜风干8个小时
2.把蔬菜汁里边的蔬菜放入榨汁机加水打碎 将风*鱼肉放入蔬菜汁中泡12个小时
3.将蔬菜汁泡好的鱼肉捞出控水放入托盘 加入鱼肉汁封好保鲜膜蒸40分钟即可
4.上菜时鱼肉修边改刀装盘即可
菜品特点：酒香醇厚 回味无穷
城南糟四拼
原料：
黑虎虾、鲜鸭舌、带壳花生、毛豆结加葱姜过热水置熟！
汁水：老大同香糟卤2瓶，古月龍山黄酒0.5瓶，纯净水200克，盐、味精少许，葱姜各30克，白芷3个，八角5个，大红袍花椒5克，香叶10片.
制作：
1、将已置熟的主料泡入汁水中8小时即可！
时蔬卷脆皮松板肉
原料:
脆皮松板肉（猪颈肉）300克、芥菜200克、鱼子酱50克、越南春卷皮（透明米纸）6张、杂菜水适量、脆浆干粉适量、脆皮水适量、
调料：
盐、橄榄油、玫瑰露、小苏打、生抽各少许
制作：
1、先将芥菜洗净、灼水，用油盐捞入味，卷入春卷皮中。
2、将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制，加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制；捞出控干水分，拍上脆浆干粉，慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松板肉改刀切薄片条。（选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉）。
3、依次将松板肉放在蔬菜卷面上，魚子酱点缀稍做装盘即可。
杭式素烧鹅
制作：
1、东坞山豆皮150g/包无腐坏变质，保质期无过期
2、莴笋无腐坏变质，菠菜无腐坏变质
3、青笋去皮切丝200g飞水熟透过凉，挤干水分用盐5g，味粉10g调味，东坞山豆皮70g裹住笋丝用鸡蛋液封口，菠菜10g打汁调鱼汤20g颜色
4、每个素烧鹅切5.5cm
一叶扁舟
