干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。在这里主要说一下，在曲靖当地，干酸菜有哪些吃法。
干酸菜汤
这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。
各种素菜酸汤
要用干酸菜煮汤，做法也是非常多样的。比如说洋芋丝酸汤、红豆酸汤、豆腐脑酸汤。做法都很简单，基本就是加入一小把干酸菜放进去煮，上面集中都还可以适当切少许姜丝加入调味。这样煮出来的酸汤，因为材料的不同，也有着别样的口感，但总结起来，就是一个字：“爽”！
除了煮素的酸汤，荤菜类型的酸汤也会让人垂涎欲滴。接下来给大家介绍一道“干酸菜肉汤”，这个吃法在宣威更为普遍。选用腌制的五花肉，尽量切成薄片，之后放入油中翻炒把油炸除（这样就不腻啦），走完油后，将锅中部分油倒出，留少许油加入干辣椒和一大把干酸菜，炒黄炒香的时候倒入开水，水再次涨开的时候将炒熟的肉倒入煮，由于在炒肉的过程中，肉已经被炸得有点硬了，所以煮的时候就尽量煮时间长一点，待肉煮软，此时的肉味和酸味就能完美融合了。
如今，曲靖地区的人出门在外，多少都会带些干酸菜，带上家乡的味道，想念的时候简单几个步骤泡煮一锅酸汤，那是相当满足啊。
