做了一份马卡龙材料，分成了两盘来烤，一个试着热风循环晾干皮用130度热风循环烤，一个室内晾干皮用140度热风循环烤，结果130度烤制的出的裙边就很大，140度的群边相对小一些，裙边和壳的位置会有点小裂缝，还好的是最后都没有空心开裂，就是裙边含蓄不含蓄的问题而已。这份就是室内晾干140度热风循环烤制的，成品还是不错的。我用的是美的烤箱，温度相对偏高一些，你们做的时候自己参考自家的烤箱，磨合多两次一般就知道什么温度好了。
By 爱生活的馋猫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杏仁粉 45克
- 糖粉 45克
- 蛋清1 17克
- 蛋清2 17克
- 蛋白粉 1/4茶匙
- 细砂糖 7克
- 清水 11克
- 细砂糖 37克
- 黑巧克力 100克
- 淡奶油 100克
- 黄油 20克
- 吉利丁片 半片
做法步骤
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
