蒸扒羊肉正宗做法,正宗蒸羊肉的做法大全

锅入底汤，放入白胡椒粉、料酒以及盐。把切好的肉片摆放在篦子上，最后扣上盘子大火扒制。姑且叫扒制吧，底汤要盖过盘子。

四十分钟后，先取出盘子，再取出葱，最后把肉片倒扣在盘子上，放上取出的葱。

底汤继续大火烧开勾芡，倒入花椒油，淋上肉片，大功告成。

至于勾芡的做法，遵循传统，有人说功夫到了，扒菜自然成。总的来说，成功了。芡汁明亮，肉片软嫩可口。