2、将大葱和大姜切片放入碗中,加入所有调味料搅拌均匀;
3、将整理干净的鲅鱼放入盆中,将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀;
4、每一条都均匀抹上调味料,腌制六个小时左右;
5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可;
幸福小贴士:1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼,这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。2、鲅鱼因为肉质比较厚,所以需要开背晒制,这样既缩短晒制时间,又能均匀入味。3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上,这样既能均匀入味,又可以节约调味料。4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右,既不结冰,又能吹干水分,缩短晒制周期,千万不能把干鱼晒得太干,晒到体重减半就可以了,这时的干鱼口感最好!
晒好了干鱼,下一步就是如何吃它了。干鲅鱼吃法可谓多样,有和萝卜一起蒸的,有和茄子一起烧的,还有煎制的等等吃法。今天先介绍一个简单地传统食用方法,那就是蒸干鲅鱼。
制作方法:
1、将干鲅鱼清洗干净,切成指头条,放入盘中,撒上切好的葱花,淋上熟花生油上蒸锅;