浮粿在泉港是家喻户晓的小吃,大街小巷都开着浮粿店。六角外形,以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、南瓜丝等炸制而成。
梅兰浮果
梅兰浮粿五代传承,加上自家有养殖海蛎,用料讲究,于2016年入选市级非遗,成为泉港的一道名小吃。
母子二人
究其梅兰浮粿的历史,祖上便是开浮粿坊闻名,后梅兰老师嫁入庄家,帮忙打理,不仅把浮粿技艺传承下来,又传授给大儿子培彬老师,逐渐发展成以“梅兰浮粿”为特色的海鲜酒楼,一直经营至今。
起初,我想寻找一位具有“一手好菜”特质的女性,梅兰浮粿恰好是非遗项目,自然引起我的关注。
我就这样直直闯入店里,一口气说完我的拍摄请求,非常紧张。估计梅兰老师还懵懵的,但培彬老师非常客气地说:“好啊,可以。”如今想想才觉得十分莽撞。
到了饭点,小彬老师点单接待客人,梅兰老师穿上围裙,抓起水箱里的海鲜就去后厨指点江山,培彬老师炸浮粿、做水饺,儿媳妇打下手、上菜,小朋友放了学在店里写作业,梅兰老师一家就这样围绕着这个店运转。
饭点一过,往往中午两点、晚上八九点才能吃上一碗简单的稀饭,然后一家人轻轻松松地坐在大厅泡茶闲聊。我尝过店里的员工餐,一碗清清爽爽的粉丝汤,解除了一天的疲惫。
店里员工餐
食客们满足地品尝美食,欢聚一堂,离开时会夸赞梅兰老师的手艺,梅兰老师总是笑着向他们挥挥手,就这样,不仅是浮粿,梅兰美食留住了人心。
跟拍梅兰老师,时常手忙脚乱,因为她是一个雷厉风行的人,不然怎么能经营这么大一个酒楼呢?她总是要忙前忙后,导师看了我的素材,问我:梅兰阿姨怎么像个店里员工?是的,因为她就是那样,事必躬亲。同时她是一个做人十分干脆的人,儿媳妇评价她:跟人买东西,钱一定及时算清,从不亏欠。
苦是那个时代的背景,吃苦也是那个时代女性的特质,梅兰老师虽然没读过书,但她对我讲的道理每次都直击心灵,对待我烦人的拍摄一点也不计较,我十分感激。