炸油糍在不同客家地区叫法不同，比如“炸油果”每年春节，炸油糍都是每家每户必不可少的年货在糯米粉里加入水和糖，大力搓揉，捏成团，一放二拨三压四捞，热乎乎的炸油糍就完成了！
刚刚出炉的炸油糍外酥里嫩，却容易上火。等炸油糍变软之后，放进锅里隔水加热，又变成了一份既香甜软糯又不上火的早餐。炸猪肉
每当逢年过节，客家人的餐桌上都少不了炸猪肉，猪肉切块、然后放入八角、酒、南乳、酱油等，腌几个小时后，就可以放进热油锅开炸了，炸出来的猪肉又会被加工成不同的菜品，比如清炖猪肉汤、南乳焖猪肉等等。
大人们每次炸猪肉的时候都会小心看管着它们，因为不知道偷吃的是自家小孩还是隔壁家的猫。
炸腐卷
炸腐卷是广东梅州地道的客家小吃，将肉和所有的辅助材料切成丁，用一张一张腐竹皮包得严严实实，在放进热好的油锅里小火慢炸，一份最经典的客家炸腐皮卷就大功告成。
