2.准备好的干豆皮切成条状，然后再切成平行四边形，再加西兰花半个撕成小块备用，白菜半个撕碎，甘蓝半个撕碎，洋葱切丝备用。
3.炒锅中放入适量的清水，大火烧开。依次放入干豆皮、莲藕、鹌鹑蛋、土豆片以及西兰花大虾进行汆烫120秒。西兰花不要汆烫时间太长，因为后期还得炒制容易变软，口感不好。将其所有的食材汆烫好之后，然后过凉水备用。
4.经过炒锅烧热，放入适量的食用油。油热后放入八角，花椒以及小茴香爆炒一分钟，爆炒出香味。然后再放入准备好的郫县豆瓣酱炒出红油，明显闻到豆瓣香味时放入葱姜蒜末炒香，炒至20秒后加入火锅底料，味极鲜酱油鸡精以及味精，然后放入洋葱翻炒一分钟，洋葱稍微炒软后，放入白菜，甘蓝以及汆烫好的食材均匀的翻炒上调料，再加入适量的精盐继续翻炒。
5.在所有的调料都炒熟后，即可出锅装盘。装入盘中，可以在上面淋入少许的白芝麻用来搭配颜色。
