作为“四时八节”之一，立冬不光光是一个简单的节气，从某种程度上说，更像是一个节日，象征着秋去冬来，也意味着自然界万物开始进入冬藏。
在民间习俗里，关于立冬的讲究还真不少，当中就包括立冬要吃饺子。对此，民间还有句谚语道，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。立冬吃饺子，寓意吃进福气，吉祥如意。
在饺子馅的选择上，跟平时略有不同，要优选一些带有吉祥寓意的馅料，这其中有3样菜做饺子是绝配，应季好吃。今日立冬，老传统吃饺子，3种“吉祥馅”端上桌，平安顺利入冬。
芹菜中富含膳食纤维，立冬吃肉多了，感觉不好消化，吃芹菜还能促进肠胃的蠕动。此外，芹菜音似“勤财”，虽说立冬后宜“藏”，但不宜偷懒。立冬吃芹菜馅饺子，寓意勤劳务实、财源不断。
【推荐做法：芹菜猪肉饺子馅】
1、选用新鲜的猪前腿肉，将猪肉搅打或剁成肉泥状，加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐，再敲入1个鸡蛋，分多次倒入葱姜水，搅匀上劲后，加点香油锁住水分；
2、芹菜洗净后剁碎，加1勺食盐腌制15分钟，*出水分后，冲洗干净，沥干水分再倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
