第一次吃椒盐烧饼是8岁时跟着爸爸在北京吃早餐，印象最深的是热乎乎、又香又酥的椒盐烧饼。那个烧饼真是好吃啊！表皮金黄酥脆，入口即化，咬一口满地都是碎屑，用手接着吃才过瘾。椒盐馅香中带甜，甜中有咸，越嚼越香，越吃越想吃。
长大后一次烤的东西就是椒盐烧饼。传统的椒盐烧饼都是用猪油的，这道椒盐烧饼我是用家里的食用油做的。一样香酥可口，入口即化。可以烤箱烤，没有烤箱也可以电饼铛烙，电饼铛刷上油，两面烙制金黄就好了。香酥可口，趁热更好吃，凉了也酥脆。早餐来2个，肚子饿了来2个，咬一口碎屑掉满地！做法特别简单，来试一试吧！
【老北京黑芝麻香酥椒盐饼】
油皮：中筋面粉200克，玉米油或色拉油45克，清水90克，糖15克。
油酥：低筋面粉（可以用中筋面粉代替）180克，玉米油85克。
椒盐黑芝麻馅料：熟黑芝麻35克，熟面粉（面粉放锅里小火慢慢炒至发黄）55克，白糖55克，椒盐12克，蛋清1个。表面：蛋黄液适量，白芝麻适量
制作步骤：1、水油皮中的所有材料混合在一起，揉匀成光滑的面团。可以不出膜，但静置的时间要足够。制作时小心一些，不会混酥，稍微有一点儿破皮不影响香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起，两块面团放在前一起，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、做馅：取一个干净的碗，加入黑芝麻35克，普通面粉55克，白糖55克，椒盐12克，鸡蛋清1个，揉成光滑的面团。蛋清先少量添加，馅料不能太湿，刚刚能够成团就好，如果太湿再加点面粉补救，如果太干再加一点蛋清。
