做肉丸是放小苏打还是放食用碱,5斤肉丸放多少小苏打

烹饪技巧：

炸肉丸的时候，不用放淀粉面粉，切记放3样，这3样分别是花椒水、小苏打、馒头碎，花椒水的目的是去腥，小苏打的目的是蓬松，馒头碎的目的是酥脆。