甑糕蒸的夹生咋办,蒸甑糕为啥要蒸四个小时

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-26 18:10:09

4月的天气,乍暖还寒,人们刚刚以为可以脱去厚厚的棉袄了,却又被这突如其来的寒流打了个措手不及。

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不过好消息也马上就要来了,后面几天天气会陆陆续续的晴朗起来,终于又可以享受阳光明媚的春天了。

春天是万物复苏的象征,而说到春天的美食,相信很多地方的朋友都是随口到来,比如春笋、榆钱、香椿等等。

在陕西,也有一道家常美食,几乎每个家庭的长辈们都会制作,而且美味又可口。虽然它外表看起来平凡无奇,但却是人们所钟爱的美味佳肴之一——它就是麦饭,而这个季节最适合做的一定是槐花麦饭了。

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麦饭是陕西地区的特色小吃,通常是用各种菜蔬和着干面粉,上锅去蒸,蒸熟之后即可直接食用。制作麦饭的原材料选择性也比较广,一般的绿叶蔬菜就可以做为主材料,通常芹菜叶是一年四季的最佳选择。而每年的三四月份洋槐花盛开,香气四溢,这个季节的麦饭主角一定就是洋槐花了。

陕西很多地方人们都会选择用野菜来制作,我小时候生活的地方——宝鸡岐山,人们就会用洋槐花来制作麦饭。当然,陕西生长洋槐花的地方很多,很多当地人也都会拿洋槐花来制作麦饭,因此洋槐花麦饭也不是陕西某个特定地方的美食,更确切的说,它是陕西的麦饭代表。

洋槐花做的麦饭也叫槐花麦饭,在陕西的众多种类麦饭中,属槐花麦饭最为被人们所熟知和喜爱,清明前后,大街上淡淡的洋槐花香味让人们感到心情愉悦,用它做的麦饭也吃起来格外的香甜。

麦饭的由来

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洋槐花制作的麦饭,非常香甜

关于麦饭的起源,目前尚无具体的论证,不过在西汉史游撰字书《急救篇》中,就有过关于麦饭的记载:

“饼饵麦饭甘豆羹。”“颜师古注:麦饭,磨麦合皮而炊之也;甘豆羹,以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆为羹,不以醯酢,其味纯甘,故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”

可见麦饭的历史距今也有2000多年了,同时,在《后汉书》以及苏轼的《和子由送将官梁左藏仲通》中,也有关于麦饭的记载,因此,要说麦饭是祖先留给陕西人的美食也一点也不过分。

在过去,槐花麦饭是做为清明祭祀的食物用的,这主要缘于其独特的季节性特点,如今随着人们观念的改变,随时随地就可以品尝到这道美食。

麦饭的做法和营养价值

在陕西,几乎家家都会做麦饭,但是如果你去饭馆,却发现很少有饭馆去经营这道美食。制作麦饭虽然简单但用料却十分讲究,而在制作的过程中也是不可以马虎,否则稍有不慎做坏了就要重新制作了。而做为老陕最爱的槐花麦饭则是有一定季节性的美食了。

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