准备食材,选取牛后腿肉,不要带筋的牛肉会更适合。
用刀顺丝把牛肉片成薄片。
两面撒盐腌渍。风干2小时去掉血水。
放入烤箱45度烘20分钟。
放入蒸锅大火蒸30分钟。
晾凉。
锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500g左右。
油温6成下肉片炸。
炸至亮红色。可以透光。晾凉一些然后切成细丝。
准备调料。
锅中放200g油,放入肉丝翻炒。
锅中放底油200g,放入蒜和八角及麻椒。
再下姜丝和辣椒丝和辣椒粉,炒出红油。
继续加花椒粉和糖,然后下肉丝拌炒均匀,最后加点香油撒上白芝麻即成。
装盘食用吧。最好红油多些,过夜后食用更入味。
下饭,酌酒,当作零食都很好吃。