转眼离开家乡已经2年，来到深圳这个快节奏的城市生活也已经1年了，平时都是外卖生活的每天，最近特别想念家乡味道。正值国庆放假，宅在出租屋里的我向妈妈要来了做豆腐酿和苦瓜酿的菜谱，自己动手做了一顿家乡的美味。
做酿最重要的是把馅调好，然后只需要把馅料填充到苦瓜，包菜，茄子，辣椒，油豆腐里面，蒸熟，然后浇上自制的番茄汁就可以了。
酿的馅料需要用到的材料有：
1.猪肉（半肥瘦，带点肥肉会香一点）
2.糯米
3.粳米
4.韭菜
5.花生
6.芋头
7.陈皮
图为包好的苦瓜酿，包菜酿，辣椒酿，茄子酿
第1步，把材料准备好之后，把糯米和粳米按5：5的比例配好，泡2个小时，然后放冰箱冷冻层，等到第二天都冻上了之后，拿出来用手把米搓碎，要留一点颗粒感，不要弄得太碎。（如果有搅碎机的朋友，可以用搅碎机完成这一步）
第2步，把猪肉剁碎，加酱油，盐，料酒，陈皮，油腌制1小时左右。
第3步，韭菜切碎，放油和少量盐腌制一下。
第4步，少量芋头，切碎。
第5步，少量花生，切碎。
第6步，把米，猪肉，韭菜，芋头，花生放在一起，加少量盐，少量酱油和油进行二次调味，味道咸淡调至个人口味之后，搅拌均匀。
把馅料塞到辣椒，苦瓜，油豆腐等材料里面蒸熟即可
馅料调好后，将馅料塞到油豆腐，切半的苦瓜（把囊挖出），切半的茄子，辣椒，还有包菜叶子里，蒸至20-30分钟，尝一下熟了即可，配上自制蘸料，好吃到大吃3斤。
图为包好的豆腐酿
小贴士
1、此道菜可用于平时当主食或零食吃，但不可一次性吃太多，因为内含糯米，饱腹感比较强烈，肠胃蠕动功能较慢的也不建议多吃，因糯米属寒性。
2、油豆腐在购买时，尽量选大一些的，南北油豆腐大小不一样，北方偏小，可用手按住两侧，看中间的空余是否能立即填充，如果立即回弹说明里面的空间比较大，比较合适做油豆腐酿，如果不然就只能用来炒菜或者火锅了。
3、 在操作芋头时最好带上一次性手套，芋头的浆汁很容易弄得手红肿发痒的。不过如果真的发痒用碱性肥皂洗手就可以了。
3、在填充油豆腐的时候小心一些，力道需要有所控制，这样才不会把油豆腐撑烂。
4、蒸熟后沾着番茄酱或者其他你喜欢的酱料会有另一种口感，大家不妨试试。
因为准备材料的时候没有给拍照，现在就把酿的照片和蒸熟的照片给大家看看吧！大家有兴趣的不妨一试，交换一下心得。
今天的家乡美味就分享到这里了，关注我，了解更多美食做法~
