诸城烧肉的腌制方法,诸城烧肉怎样回锅加热

诸城，潍坊的一个市，这个市了不得，近了不说，说远的，苏东坡曾经在诸城为官，留下了《密州出猎》千古名句：老夫聊发少年狂！这是何等的雄心壮志。

东坡先生的：明月几时有，把酒问清天。也是写在诸城，所以诸城说：但愿人长久，相伴某某某。

诸城，有文化底蕴，很厚重。

今天咱们沿着诸城的街边，寻找诸城的美食。

诸城烧肉

在潍坊，诸城烧肉敢说第二，没有烧肉说第一。高密井沟烧肉，安丘芝泮烧肉，寿光东郭全猪，在潍坊都是受欢迎程度很高的食品，其中诸城烧肉受欢迎程度最高，在青岛开有很多家诸城烧肉店，可见诸城烧肉的受欢迎程度。

诸城烧鸡

说诸城烧鸡好吃，其实产地在相州镇，真正好吃的是诸城相州烧鸡。做相州烤鸡一般采用十个月以上的散养鸡，宰净去毛收拾干净，防止有杂质味，然后腌制12小时，入锅煮，加入秘制调料，煮好的鸡再用松柏枝子和白糖薰烤，烧鸡才出炉。

烤鸡吃时用手撕碎，口感筋道，鲜香四溢，回味无穷。

鸡肉冻

“鸡扎”就是鸡肉冻，也有的叫蒸鸡的，叫法很多，总的原则就是用鸡做成肉冻，过年家家必备。

做鸡杂是个细致活，首先要选一年以上的好公鸡，*后洗干净去异味，入锅煮熟，凉透后剔出鸡肉丝，再回锅，这时候可以加入葱，白菜丝，松蘑，放入香菜丝凉透，就是肉冻了。也叫鸡扎。

此菜入口软凉，特别适合下酒。