我们家每到这个时节,无论是涮火锅,还是做炖肉,用韭菜花酱蘸食,是最常见的一种饮食搭配!但是,老于发现很多朋友腌制韭菜花酱只会放盐,其实,这样腌制出来的韭菜花酱,滋味寡淡,口感也不丰富,所以,下面就分享3种不同的韭菜花腌制的方法,喜欢的朋友不妨学一学,过程很简单,一看就会!
第一种:苹果黄瓜法食材:韭菜花、苹果、黄瓜、食盐
1、首先挑出开过头的韭菜花,因为用这样的韭菜花腌制出来的酱,口感老不好吃。挑选完后放入水中洗净,再沥干水分,接着放入料理机中打碎。没有料理机的朋友,也可以用刀剁碎,都是一样的,就是省事点。
2、接着把苹果和黄瓜洗净,先把苹果切块去核,黄瓜切掉根部(其实,黄瓜的根部营养也很丰富,但是味道苦涩,所以建议切掉不用),同样放入料理机中与韭菜花再次一起打碎。
3、把打碎的韭菜花倒入盆中,加入适量的盐搅拌均匀后,再放入密封的罐子里,最后放入冰箱冷藏24小时便可以食用了!
小贴士:盐与韭菜花的比例,为1:10左右,就是100克韭菜花加入10克,我们家一般一次是两斤1000克,所以大致会加入100克盐。其次,做好的韭菜花酱腌制一天就可以吃了,但是,存放一周口,韭菜花酱就会有发酵的口味,那样口感更加的丰富,滋味也更好吃!
第二种:姜梨法食材:韭菜花、盐、生姜、梨、柠檬