4.这时鱼也腌制入味了，先用厨房纸擦干鱼身表面的水分，再均匀地裹上一层干淀粉（防止鱼脱糊），然后再正反两面挂上面糊，面糊要挂均匀了，这样做出的鱼才漂亮。
5.起锅加油，烧至油面微微冒烟的时候放入鱼开始煎炸，为了使鱼身受热均匀，这时可以取一个勺子舀着锅里的热油往鱼身上淋，尤其是够不着油的部位要多淋几次，大约中火炸制7~8分钟，将鱼全身炸至又酥又脆、炸透炸熟时再关火盛入盘中。
6.然后起锅，倒入我们按“54321”比例调好的万能糖醋汁，大火烧至糖醋汁变得黏稠冒大泡时关火，再将熬好的糖醋汁均匀地浇到炸好的鱼上，最后撒上白芝麻、葱花，盘边摆上泡软的葱、姜和辣椒丝点缀，美味即成。
是不是看着都流口水了？用这个比例调出的糖醋汁不管是做糖醋里脊、糖醋鱼还是糖醋藕片、糖醋豆腐都特好吃！喜欢吃糖醋菜的朋友，过年时正好可以用这个比例做着试试，保你吃上一口就停不下嘴！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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