1.将馒头切成大约一公分厚的片，厚薄最好均匀，不要太厚也不要太薄，因为太薄容易碎，太厚不好吃。
先教大家1个切馒头片的小技巧，很多人切馒头片时会掉很多渣，这些渣在炸的时候很容易导致糊锅，使炸出的馒头片发苦。其实只要在切时把刀上抹一点水，就可以防止馒头掉渣了。另外，如果不着急，可以将馒头先放到冰箱里冷藏一晚上后再切，效果会更好！
2.取2个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和2勺清水搅拌均匀备用。
炸馒头片可别只会裹蛋液，在蛋液中加两勺清水，可以稀释蛋液，使挂好的蛋糊更均匀，同时又能让馒头片更充分地吸收蛋液，从而阻挡油渗入到馒头片中，使炸好的馒头片不油腻，还能长时间保持酥脆、不返潮。
3.起锅加油，油温5~6成热时，将裹匀蛋液的馒头片放入锅中，此时火不要太急，转成中小火慢慢炸到馒头片定型后再翻面，炸至馒头片表面变硬后，再调成大火给馒头片上一下颜色，待馒头片炸到金黄酥脆时，便可控油捞出装盘啦。
馒头片裹蛋液的时候，要现裹现炸，不要提前将馒头片放到蛋液中浸泡，否则馒头片容易被泡软，炸的时候易碎，而且炸好后也会稀软、影响口感。
炸馒头片看似简单，却也有这么多的小技巧，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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