文 | AI财经社 肖超
编 | 华记
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“网红餐饮鼻祖”黄太吉可能要黄了。
工商信息显示，黄太吉于近日再次被法院列入失信人被执行名单，原因为未支付供应商83万元货款。此前的2018年11月，同样是未支付货款40余万元，黄太吉首次被列入失信执行人。
这家创立于2012年7月的餐饮品牌，以煎饼果子起家，因互联网模式营销而迅速走红，被称为“网红餐饮鼻祖”。鼎盛之时，黄太吉共进行了四轮融资，融资金额超过2亿元，品牌估值高达20亿元，创始人喊出“一年卖出100亿元煎饼”的目标，并称要做“中国麦当劳”。
小米一单买7.3万元
31岁的赫畅拿出100多万的前期资金成立黄太吉的时候，这已经是他第三次创业了。在最开始那家位于北京建外SOHO只有十三个桌位的小店里，他每天早上6点半到店准备，晚上9点半打扫完卫生关店回家，开店前三个月就瘦了30多斤。
开业不久，黄太吉接到一笔来自国贸的外卖订单，离小店的路程两站地，点的东西也比较多，那时候外卖平台并未兴起，赫畅便开车自己去送。到国贸写字楼楼下，赫畅把来取餐的顾客给吓着了：这人居然开着奔驰车送煎饼果子。
“奔驰送煎饼”的照片被传到网上并迅速传播，其后又被网友发现黄太吉还存在“美女老板娘”“开外星人讲座”等噱头，黄太吉的“网红体质”一举奠定。
曾在大型互联网公司任职、也曾自己开过广告公司的赫畅敏锐的借助了这波互联网营销，并不断翻新花样：iPhone 5s上市“土豪金”震惊世界，黄太吉借势推出“iPotato限量版土豪金饼”；支持奥巴马连任，黄太吉巧克力豆浆和黑米豆浆半价销售……
不仅让网友为之疯狂，赫畅还点燃了互联网公司的“攀比心理”：为了争当黄太吉的“外卖单冠军”，百度点了一单5045元的外卖；唯品会表示不服，一单1.76万元下单；小米使出*手锏，年会供应黄太吉，1800人拼单消费72865元。
但网络风口来的快去的也快，高额的租金、较为单一的产品，黄太吉的业绩很快遇冷。为了扭转颓势，从2014年起，黄太吉推出了东北炖菜、四川火锅、饺子等众多子品牌，并在2015年宣布转型外卖平台。品牌分散后，团队硬实力未能及时跟上，40%-50%的外卖抽成比在饿了么和美团面前也毫无还手之力，黄太吉在转型路上屡战屡败。
惊人毛利最高91%
早前谈到加盟店和投资人的问题时，赫畅曾说，“有人给你投资几千万，你开很多分店，故事很好看，但是又回到了那种纯粹追求财富的阶段，又回到过去的状态了。我想逃离那种状态。”现实终归是充满骨感，2017年下半年开始，黄太吉无奈妥协，开放加盟店的申请。
截至2018年1月，黄太吉在全国签约200家，意向签约在谈的据称还有500多家。AI财经社获得的一份黄太吉招商简介显示，黄太吉对加盟店的总体投资要求在20至200万左右，加盟模式又分为单店加盟和城市代理两种，以核心城市为例，单店标准店的加盟费为15万元，还需缴纳3000元每年的管理费及1万元的保证金，合同为三年；单店旗舰店的加盟费涨至27万元，而若要做城市总代理，核心城市的加盟费为220万元。
在黄太吉官方微博账号对加盟店的招商推广中，宣称自身产品的毛利率最低51%，最高91%，全品类平均毛利可达70%。一名黄太吉招商人员向AI财经社透露，黄太吉对加盟商提供半成品内供，一份肉类料包的成本在5元左右，加盟商自己配上米饭蔬菜，一份成品盖饭零售价为25元左右；黄太吉的核心产品煎饼果子，加盟商需要向总部购买酱料和薄脆，成本2元左右，成品零售价14元左右。
该名招商人员还称，黄太吉的加盟店生意十分火爆，并向AI财经社出示了位于北京CBD的一家加盟店在2018年3月一周的营运报表。报表显示，该加盟店在此周每天能卖出约300个煎饼，再加上其他主食、套餐，日均净得销售超过1万元。但经AI财经社2019年3月的实地走访，同样位于北京CBD的一家黄太吉加盟店在晚餐高峰时段门庭冷落，近20个餐位的店铺只有两名顾客在此用餐，四名营业人员也显得无所事事。
欠款跑路刑拘一条龙
不只是黄太吉，还有许多因网络爆红的餐饮品牌，凭借短时间内的流量红利喧嚣一时，人群散去后无法在竞争激烈的餐饮行业中存活下去，最终落得一地鸡毛。
甜心摇滚沙拉是成立于2014年4月的健康食品品牌，主打产品为用透明罐子包装的主食沙拉，每罐售价44元左右，目标客户群体主要为都市白领。让甜心摇滚沙拉一举成名的，是2015年7月，该品牌请来几十名外国男模特，近乎赤裸上身，统一着装“斯巴达勇士”扮相，在北京核心区域送餐。“斯巴达勇士”在刷爆网络的同时，引来派出所民警，送餐活动因扰乱街头秩序被终止。
2016年9月，甜心摇滚沙拉创始人还在采访中表示，品牌两年收获100万用户，日均可以卖出1.6万罐沙拉。但在2019年3月，该品牌被曝出*危机，并有消息称其管理层涉嫌做假账挪用公司大额资金，传出被拘传闻。目前其品牌的官方微博微信均已停止更新及提供订购服务，AI财经社实地探访在大众点评上未显示停止营业的国贸店，相关登记地址也已不再有甜心摇滚沙拉的踪迹。
2014年永和大王创始人林猷澳创办餐厅“WinHouse”，开业后凭借一本《早午餐圣经》和“全日制早午餐”的噱头火爆一时，一度被称为“一定要去的魔都Brunch餐厅”，成为拍照打卡盛地，短时间内即在上海开出4家门店，并进军至北京、武汉、杭州和长沙等城市。
2018年10月，WinHouse突然*，不仅林猷澳突然失联，还拖欠了340余名员工薪水约330万元，餐厅员工选择报警。工商信息显示，2019年2月，WinHouse的运营公司因未按时履行法律义务而被法院强制执行，执行标的为4.2万元。
