刮煎饼卷炸江鱼，如果是干江鱼效果更佳。
在我一直主观接受并偏爱摊煎饼排斥刮煎饼不能自拔几十年后，若干年前在吉林丰满坝上一家饭店偶然领教了一种刮煎饼吃法。那天，我惊异地看到一位老大哥在薄的刮煎饼里卷上了葱丝和炸酥撒盐的小江鱼（船钉子鱼、白飘子鱼、青鳞子鱼），面带愉悦地纵口狂嚼。在他极力推荐和鼓舞下，学着试了一次，就是这一次尝试让我重新认识了刮煎饼——我生平第一次没有在这种薄的刮煎饼里抹酱，没有在煎饼里卷黄瓜丝和青椒丝，仅仅放上一点小葱段和几条炸青鳞子鱼，在入口的刹那我仍旧没有信心，可咀嚼的瞬间，我被香到了。与摊煎饼卷油条不同，这完全是用一种粮食香甜的劲道中裹挟上咸鲜酥脆，在沙啦沙啦的咀嚼声中，成就了一种既陌生又似曾相识，既文明又略带野性的特殊饮食体验。于是我也情不自禁地面带上了愉悦……
口味本就是因人而异，人又因为视野、习惯的局限而常常忽视、误解、直至错过了一些味道。想来钟爱摊煎饼也好，突然喜欢刮煎饼也罢，最熟悉的可能也是最陌生的，最理性的见解有可能也是最感性的偏见——吃只不过是人生的一部分而已，饮食之外的人生体验又何尝不是这样？
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