提褶包子口诀,广式大包子发面配方

9、案板上撒上适量干面粉，取出醒发好的面团放在案板上重新揉光滑，排出面团里面的气体，搓成长条状，分切成大小相对均匀的面剂子。

10、把每一个面剂子在手心中揉圆按扁，取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄，中间偏厚的圆形包子面皮。（备用的面积子注意要盖上保鲜膜，防止水分蒸发变干）

12、取一擀好的包子面皮托在手中，放入适量的杏鲍菇肉馅，馅料尽量多加一点，薄薄皮、大大馅的包子才叫香。

13、之后捏提起面皮一边开始顺势捏花提褶，收拢。