发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 01:21:04

导语:在家做烧饼有技巧,和面要软油酥要香,掌握技巧,比卖的还好吃

烧饼、烙饼、煎饼是饼的三大经典做法,同时也是面食中比较有特色的做法,每一种不同方法做的饼都能很好让人享受其中的美味,早餐或者是当作主食都是不错的选择,而烧饼之所以能在其中占据重要地位,便是因为其外皮香酥脆内里又特别柔软的口感,这次要分享给大家的便是烧饼的做法,在家自制烧饼的时候,和面是有讲究的,做烧饼的面要软,而且油酥要香,这样做的烧饼口感才会更加美味,掌握好其中的小技巧,相信你在家做的饼比早餐店卖的还要好吃,烧饼的口味还比较多样,麻酱烧饼、椒盐烧饼、葱花烧饼等都是不错的选择,大家可以根据个人的喜好选择。

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(1)

椒盐烧饼的做法:

备用食材:小麦粉450克,水270克,酵母粉4克,花椒粉5克,食用油少许,食盐少许,芝麻少许;

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(2)

制作过程:第一步,450克的面粉全部放入和面盆中,加上点酵母粉,分次少许加入清水,将其揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大;

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(3)

第二步,在发酵面的过程中,准备一个小碗,按照面粉和食盐和花椒粉10:1:1的比例,放入所需要的食材,然后在锅中添上油,与面粉的量差不多就可以,烧热后浇在面粉中;

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(4)

第三步,充分搅拌均匀,使得面粉可以吸收油,油酥便做好了,待面团发酵好之后,移至在事先撒上干面粉的案板上,先揉搓整理成一个圆饼,然后再用擀面杖擀成一个大薄面皮;

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(5)

第四步,然后将之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上满,注意涂抹均匀一些,然后将面片从上往下卷起来,分切成一个个的小面剂子,取一份将两头的油酥收紧,擀成长条状,然后卷起来将两头收紧;

发面烧饼怎样和面,半发面烧饼怎么和面最好(6)

第五步,将饼捏成圆形就可以了,然后再将其正面粘满芝麻,好像事先预热180度,然后放入烧饼,差不多20分钟的时间,烧饼就可以出炉了。

小编总结:烧饼是在各个地区都非常流行的一款早餐,香酥脆的烧饼深得大众的喜欢,每次做的烧饼总是一口一口吃得停不下来,大人和小孩都特别喜欢吃,而做烧饼想要好吃当然也有技巧,和面和做油酥都是非常重要的,将这些方法掌握好,做的烧饼便会非常成功,学会了自制烧饼的方法,想吃了随手就能做,不用去早餐店买了,自己亲手烹饪美食,起码可以保证干净卫生,家人吃着也会更加放心,所以这也是如今人们都愿意自己亲手做美食的原因。

烹饪小技巧:

1、做烧饼,和面有讲究,注意烧饼的面不是烫面不是死面,而是发面,发面做的烧饼才会更加香酥好吃,而且注意发面的时间也要足够,发酵成原来的2倍大即可;

2、油酥怎么做才香?注意每一种食材的比例都要掌握好,食用油和面粉按照1:1的比例,食盐和椒盐粉可以适当根据个人的口味调整,这样做的油酥特香;

3、烤烧饼的时候,需要根据自家烤箱的实际情况来自行掌控温度和时间,注意要多加照看,别将烧饼烤糊了,差不多看到表面变黄就可以了。

掌握3个小技巧,烧饼香酥脆,比早餐店卖的还要好吃,如果你认为烧饼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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