对于面食爱好者来说，各种饼也是最爱，尤其是烧饼，香香脆脆，简直是人间极品。国内最有名的烧饼要数浙江丽水的缙云烧饼，据说已经有650余年的历史，而它的制作技术更是被列入了“非物质文化遗产名录”。
来到缙云旅游，除了好风景外，最不可错过的就是缙云烧饼了。在缙云的大街小巷，其实现在在全国各地都能看到缙云烧饼的身影。据上世纪九十年代初粗略统计，出县烤烧饼的缙云人已逾千人。在当前，则每年多达数千人，足迹遍布全国各地。
缙云烧饼最独特的就是这个炉子，是饼桶特制专用。全国其它地方所谓的“烧饼”，大多是用平底铁锅烙出来的，充其量只能称其为“烙饼”。而缙云烧饼，则是用缙云人自创、特有，专用于烤烧饼的“烧饼桶”，以炭火烧烤而成的饼，故而是名副其实的“烧饼”，亦称“桶饼”。
随着缙云烧饼走向全国的同时，这个专门的“饼桶”也销往全国各地，因此缙云烧饼也有“下一个沙县小吃”的说法。当然，最好吃的还是在缙云当地了。但对于广大吃货来说，现在不用去到缙云也能吃上“舌尖上的非遗”。
缙云烧饼其实是统称，分为好几种饼，有大的圆饼状的大烧饼，还有小的蟹壳状的小酥饼。现在网络发达，很多缙云当地的烧饼摊子也开设了网店，方便吃货购买。并且都是独立包装的，方便携带，我也经常买上一大袋，放在袋子里，旅途路上当点心吃。
尤其爱这种小酥饼，方便携带，而且又好吃，咬一口嘎嘣脆呀。里面是肥瘦相间的五花肉、梅干菜做的馅料，现在口味也越来越多样，还可以选择辣或不辣。
被称为下一个“沙县小吃”的缙云烧饼，深受食客喜爱，秘诀就在这个“桶”里！
