2、然后把猪皮直接放入冷水锅里，再倒入高度白酒去腥。然后开大火煮，这样把猪皮煮一下，猪皮表面的油脂才容易刮干净。大火煮开后，再煮两分钟左右关火，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。
3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉，这个是做水晶皮冻最重要的一个步骤。一定要把多余的油脂刮干净，这一步要有耐心。油脂处理好后，再看是否还有猪毛，有的话，用镊子拔掉猪毛。如果猪毛没有处理干净，它也是腥臭味的来源之一。
4、全部处理好后这个时候的猪皮还是有腥臭味的 。然后把处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，放入姜片，葱段，八角，再加入高度白酒去腥味。然后开大火煮开，大火煮开后，再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中，再清洗干净。
5、下来把洗净的猪皮，全部切成细条，最后一次，再把切好的猪皮再清洗几遍。制作过程虽然有些麻烦，但是只有这样处理过的猪皮。才不会有任何的腥臭味，这样做好的皮冻才能达到晶莹透亮，不浑浊。洗到猪皮的水变为清澈后。
