上世纪八十年代初，闽南农村还不富裕，逢年过节才会做些糕点，成了我们这些嘴馋孩子最稀罕的东西。阿嬷很会做糯米粿，让我至今依然深深地怀念糯米粿的软糯香甜。
那时候的我们，一大家子七口人住在土楼里，两间房仅有几十平方米。家里的灶间小小的，一米多宽的灶台由砖土砌成四方形状。已经年迈的阿嬷，逢年过节就会在灶台前忙碌，给我们做糯米粿。
记得一年中阿嬷要做两次糯米粿。阿嬷做的糯米粿的糯米、花生、芝麻都是自家种的，红糖也是当地的糖厂生产的。做糯米粿得在前一天晚上就开始浸泡糯米，第二天到村口用石磨推出米浆，洁白的米浆一点一点地流进铺好白布的桶里，再用白布将磨好的米浆包扎起来，吊在桶里滤出多余水分。下午时分，米浆的水分已经滤得差不多，阿嬷再拿出来放在大木盆里不停的揉，直到米浆黏柔适度，再搓成十厘米左右条状，摆放在圆形的大簸箕里。
这时候，灶台大铁锅里加入红糖的开水已经烧得沸腾，阿嬷将一条条粿条放入滚水中，嘱咐我们把火烧得旺旺的，她则用一把大铁勺不时地搅动，防止粿条粘锅。约半小时左右，在大铁锅里不停翻滚的粿条已经膨胀起来，漂浮在热气腾腾的糖水里，于是红糖糯米充分融合在一起的香味一时间飘满整个屋子。这时候糯米粿还没做成，可阿嬷心疼我们这些围在灶台旁馋得直流口水的孩子们。会捞出两三条来，让我们先尝尝。那热乎乎，香喷喷的粿条，我常常是咬在嘴里，又舍不得吞下去，任那个粘稠柔软的香甜哦，在满足的味蕾里多停留一会。
等到粿条煮透，阿嬷把灶膛里的柴火渐渐减弱熄灭，然后用大铁勺子将粿条推成一团。这个推揉的过程一般要半小时左右，待糯米粿条充分糅合，柔韧到既能拉成长条，又能不沾手时，便趁热从铁锅里拿出来。然后撒上面粉，再捏出一个个糯米团子。这时候，我们这些小孩子就成了阿嬷的小帮手，学着阿嬷的样子，把糯米团揉开摊在手掌上，放入早就炒好捣碎的花生芝麻馅，再包起来拍打到没有褶皱痕迹。最后一道工序，是阿嬷将包好的糯米粿放入木头模中，印上图案，记忆中好像是乌龟的图案花纹，这样糯米粿才算是正式做好了。阿嬷会把糯米粿收在有盖子的竹篮子里，等拜过神明后，再让我们当点心吃。
在我童年和少年时代的记忆里，每年都有阿嬷做的糯米粿。直到九十年代我们搬离了土楼，阿嬷也年事已高，没有力气再做。尽管现在市场上也能买到各种馅料的糯米粿，可在我的心里，它们的味道都不尽人意，想来，阿嬷做的糯米粿，不仅纯手工，食材天然，更饱含着阿嬷对我们浓浓的爱意。
来 源 | 平和县融媒体中心、平和新闻
