每年临近12月的时候，新会大红柑即将隆重登场。新会大红柑个头大分量十足、黄澄澄、油室饱满、气香甜味道馥郁，由于大红皮含糖量远高于二红皮和青皮，所以大红皮在干燥、翻晒和储存上，需要更加用心。其中，翻晒新会陈皮是其中重要的一环，你的方法晒对了吗？
什么时间晒皮最好
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一年之中，最适宜翻晒新会陈皮的时间有两次，第一次一般是过了雨水充沛的春天，到农历五、六月天气晴朗，空气干燥时候翻晒一次。第二次是在年底北风起、天气晴朗、干燥的时候晒最好。
而一天之中最适宜晒陈皮的时间段，多在天气晴朗的早上10点后到下午4点前。因为在这个时间段，能避开早上的湿气和晚上的雾气。每次翻晒的时间，不宜过长，建议控制在2~3小时以内。
不同年份的陈皮翻晒有技巧
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不同年份的陈皮，翻晒的频率也是不同的：
未满三年的新皮翻晒的频率能够相对性高一点，不过每年翻晒2~3次也可以了。
三到五年左右的新会陈皮，性状慢慢平稳，定期翻晒就就行了，每年翻晒1~2次即可。
五到九年，视皮的硬软（即陈皮所含的水分）而定，此环节晾干为宜，避免暴晒。
十年以上的新会陈皮历经早期多年翻晒，水分已基础沥至一个平稳情况，维持密闭式储放，定期检查维护即可。
晒皮的注意事项
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晒皮使内囊要朝上，保持平铺，尤其是新皮。
刚晒好的新会陈皮不要马上入袋，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免新会陈皮的余温出“汗”回潮，造成烧皮现象。大约30分钟后，再用干净的麻袋或容器装好，放在远离地面、通风干燥的地方存放，同时避免阳光直射。
每年“回南天”天气需要密切注意新会陈皮的情况，如有出现新会陈皮变得“软身”，甚至开始出现霉变的迹象，就要趁天气晴朗、空气干燥的时候及时拿出来翻晒了。翻晒时如有发现蛀虫或虫卵，需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。
