既然是道川菜，那么辣椒也是必不可少的，但是宫保鸡丁这道菜之所以能够闻名世界，也是成都人手下留情了。这道菜虽然看起来红油一片，但是香而不辣，油而不腻，广受好评，更是被评为四川省的中国十大名菜之一。
第七位 三大炮
别的菜名一眼就能看出来是吃什么的，这三大炮又是个什么菜呢？这道菜主要是用糯米做成的，由于在制作过程中，糯米在案板上摔的铛铛响，四川人认为这是三声炮响，铁炮，火炮，枪炮，所以就给它起名三大炮。
与其说它是道菜，倒不如说它是道小吃，它和赖汤圆一样都是甜品，制作过程很像南方常吃的糍粑。在成都，几乎每条小巷都有卖三大炮的小摊，大家路过都会捎上两个。配料主要有黄豆粉，红糖，芝麻，红豆等等，要哪个摊主就现做，给你在热糍粑里面裹上配料，十分香甜。
第六位 钵钵鸡
这道菜也算是成都的代表菜了，流传至今已经有了上百年的历史。听名字就知道是吃鸡肉，因为做成的鸡肉用陶瓷罐装，就得名钵钵鸡。这道菜是由炖好的鸡肉，加以各种调料拌成的，主要讲究就在这秘制酱料中。
