现在马上就要过年了，在家里肯定总是吃大鱼大肉的。总是吃大鱼大肉肯定会觉得很油腻，所以这个时候就需要一道素菜来解除油腻，今天跟大家分享的这道素炒三鲜就是一道清爽解腻的美食。它的做法特别简单，搭配了各种各样的营养蔬菜，不仅吃起来味道非常棒，而且营养价值非常高。这道素炒三鲜的制作教程已经为大家放在下面了，如果你也想去做一下的话，那么就看一下它的整个制作过程吧。
【素炒三鲜】
【制作食材】胡萝卜，韭菜，绿豆芽，大蒜，干辣椒，食用油，蚝油，食用盐，鸡精，香油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是素炒三鲜，很清爽，很解腻，很好吃，先来把做素炒三鲜需要用到的材料准备一下，首先要准备的是胡萝卜，准备一根小一点的胡萝卜，然后再准备一小把韭菜，一小把绿豆芽，接着准备适量的大蒜，干辣椒，大蒜和干辣椒要根据自己的口味进行准备，然后再准备适量的食用油，蚝油，食用盐，鸡精和香油就可以了。将这些做素炒三鲜需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。
2、把准备好的胡萝卜先清洗干净去掉外皮，然后再将其切成大段，接着将大蒜切成薄片，片一定要薄一点，切好之后再将胡萝卜切成细丝，切好的胡萝卜细丝放到一个盘中备用，然后再把充分清洗干净的韭菜切成小段，段的长度大概在2~3厘米之间，切好之后放到盘中备用。
3、接着把绿豆芽放到一个大碗中，然后清洗一遍，清洗完了之后沥干水分放到碗中备用，再把准备好的大蒜切成片放到一个小碗中。再向这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒要撕成小段，然后放到一旁待用，接下来起锅烧水。
4、锅中水烧开之后，咱们把胡萝卜丝全部倒进去焯水一遍，将胡萝卜丝焯水至断生之后控水捞出，然后起锅烧油。锅内油热之后先放入干辣椒和蒜片炒香，然后再加入一点蚝油，接着倒入胡萝卜丝翻炒，等到胡萝卜丝翻炒入味之后把绿豆芽也放进去翻炒。
5、绿豆芽大概翻炒一分钟的时间，把韭菜段放进去翻炒，韭菜非常容易熟，放进去翻炒30秒加入一勺食用盐，然后再加入适量的鸡精继续翻炒半分钟，等到各种食材全部翻炒均匀之后，咱们再进行下一步。
6、再加入适量的香油然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的素炒三鲜就这样做好了，吃起来清爽解腻，营养美味。你喜欢这样的素炒三鲜吗？如果你也喜欢，那么就抓紧时间准备各种食材自己做一下吧。
【小贴士】
1、胡萝卜丝要切得稍微细一点。
2、韭菜翻炒的时间不宜太长。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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