3、葱段和姜片去腥
4、大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫
5、煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿
6、开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣
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