另外也有人问，将面条在水里来回捞，会不会把营养都丢失了？确实是会丢失一部分，那么丢失的是什么呢？B族维生素。所以不能因为天热就顿顿吃凉面，一定要换着花样吃，或者在凉面中加入不同的菜来补全营养。
说到凉面的口味，可能家家都有一套独门的秘方。不过似乎对于大多数人来说，最治愈夏天炎热天气的良方一定是这碗麻辣开胃的川式凉面。
你在四川吃到的正宗川式麻辣凉面最讲究的当然是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬，将各种香料的香气逼出来后，再趁它冒着泡热滚滚的那股劲儿泼在面上，滋啦一声，馋的你恨不得马上就夺过碗去。
家常吃的话呢，图个简单，就可以用红油代替油辣子。蒜泥、黄瓜丝、花生碎等各式小料这么一加，就是全家都爱的夏日美味！
