重庆凉面做法
6、 豆芽捞出后开始煮面条，水开后煮2分钟，看到面条变大就捞出放入一个可以沥水的容器中，同时用筷子将面条不断挑起放下，挑面条的过程中最好对着风扇一直不停地吹，让面条快速的冷却。面条冷却后淋入熟菜籽油3克搅拌均匀，让每一根面条表面都粘上薄薄的菜籽油。凉面冷却拼的就是速度，这个过程也没拍照，就只有一张冷却后放在盘子里的图片。
重庆凉面做法
7、 盘底码上烫好的绿豆芽，把凉面堆放在绿豆芽上，然后根据自己喜好打上调料，搅拌均匀，一碗麻辣鲜香的重庆凉面就做好了，Q弹爽口，根根分明，你要不要来一口。我最近牙疼，吃不了辣的东西，所以我辣椒放得不够多，红油都没加，所以看起来的凉面不是那么的红润。做饭吃又不是考试做卷子，没有什么标准答案的，自己喜欢的，适合自己的才是最好的。学会几点，足不出户也可以吃到Q弹清爽，麻辣鲜香的重庆凉面，你要不要来试一试？
重庆凉面
小贴士：
1、 凉面下水前蒸5分钟，把面条表面蒸熟，煮凉面后才根根Q弹分明，不会觉得粘糊糊的，蒸的时间不能过久，否则要加长煮面条的时间。
2、 淋入面条的油选用熟菜籽油是为了凉面颜色更加好看，而且熟菜籽油非常的香，如果家里没有熟菜籽油可以用其他熟植物油代替。但一定要是熟油，生油肠胃不好的人容易拉肚子。
3、 淋入熟菜籽油一定要等到面条冷了才放，才挑起来的热面条就开始放油，油和水混合在一起，面条也粘糊糊的不清爽。没淋入油之前看见面条都粘在一起不用怕，熟菜籽油的加入，用筷子轻轻挑动，面条就根根分明了。
4、 除了姜蒜水需要自己调，葱花需要自己切，其他的调料都能买到成品哟！
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