四川蒸菜九大碗做法,四川宜宾九大碗的菜谱大全

九斗碗始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友而举办的，后发展为婚娶、祝寿、迎春时的筵席。旧时物资不丰，多数百姓以能吃“九斗碗”作为口福。

其具有代表性的菜肴有芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、椒麻鸡块、火爆双脆等，农家自产的香肠、腊肉、酱肉等也是必不可少的宴席美食。

2013年，九斗碗习俗被列入成都市市级非遗项目名录。