自贡鲜椒仔姜兔正宗做法窍门,四川自贡仔姜兔做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 12:43:55

主料:鲜兔:1只

配料:仔姜:150克 白小米椒、二荆条、各80克 黄豆芽100克 红油豆瓣酱、30克 大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。

1、兔肉清洗干净,剁成小块。

2、剁好的兔肉里面加入适量料酒,盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

3、取盆倒入兔块将所有调料混合均匀使兔肉更加入味,待用。

4、小米椒、二荆条切成小段,大蒜切片。仔姜切丝待用。

5、黄豆芽焯水至8-9分熟,盛入准备好的盆里。

6、上锅倒入油烧制八成热时,倒入腌好的兔肉。

7、用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。留底油,转中火,下入红油豆瓣炒出香味。

8、倒入花椒及大蒜,继续烹香炒制,然后转大火,下入兔肉翻炒,再下入姜丝小米辣炒两分钟。

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9、加入适量清水烧制二十分钟。

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10、撒入少许盐,白糖,继续大火烧制两分钟,加入小米椒、二荆条,撒入少许味精,大火烧制1分钟后关火。

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11、盛入事先准备好的豆芽盆里,倒入烧制好的兔肉,制作完成。

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