主料：鲜兔：1只
配料：仔姜：150克 白小米椒、二荆条、各80克 黄豆芽100克 红油豆瓣酱、30克 大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。

1、兔肉清洗干净，剁成小块。
2、剁好的兔肉里面加入适量料酒，盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

3、取盆倒入兔块将所有调料混合均匀使兔肉更加入味，待用。
4、小米椒、二荆条切成小段，大蒜切片。仔姜切丝待用。
5、黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的盆里。
6、上锅倒入油烧制八成热时，倒入腌好的兔肉。
7、用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。留底油，转中火，下入红油豆瓣炒出香味。
8、倒入花椒及大蒜，继续烹香炒制，然后转大火，下入兔肉翻炒，再下入姜丝小米辣炒两分钟。
9、加入适量清水烧制二十分钟。
10、撒入少许盐，白糖，继续大火烧制两分钟，加入小米椒、二荆条，撒入少许味精，大火烧制1分钟后关火。
11、盛入事先准备好的豆芽盆里，倒入烧制好的兔肉，制作完成。
