二、制作方法：
1、3斤水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火；
2、水开了，弄一勺开水约60毫升，倒入装有碱粉的碗中搅匀；
3、将魔竽粉慢慢倒入锅中，边倒粉，用锅铲边搅拌（不要用筷子搅拌，太慢，不均匀）；
4、持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力调至中小火；
5、将准备好的碱水倒入锅中，然后快速搅拌30秒，搅拌时，魔芋会稍微变色，变稀是正常的，注意：只搅拌30秒；
6、立即关火，盖上锅盖等30分钟，等魔芋冷却凝固成豆腐状；
7、开盖，用刮刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再在中间划个十字，将锅底魔竽撬松；
8、向锅中加入冷水，淹没魔芋2厘米左右，盖上盖子，再大火煮十分钟；
9、关火，魔芋豆腐就做好了，将魔芋取出，凉水浸泡即可；
三、注意事项：
1、魔芋粉下锅后要均匀，不起坨。将魔芋的包装袋剪开一个小角，一手平托着魔芋袋，慢慢来回晃，魔芋粉均匀散下锅，保证均匀。另一只手，用铲子不停搅拌，避免起坨；
2、碱粉不能太多，多了魔芋会偏苦，碱水下锅时，要搅拌均匀；
3、魔芋豆腐不成形，检查你的配比对不对，煮的时间是否足够等；
