导读:四种有“大毒”的蔬菜,曾在农村是香饽饽,如今被遗忘很少人种植
酷暑正当时,各种蔬菜作物也迎来了高产季。
现在农民菜园子里,豆角、茄子、辣椒、西红柿、苦瓜、冬瓜等都在大量上市。
不得不说,相比于过去而言,现在的蔬菜种类实在是太丰富了。而且很多优秀品种的蔬菜,也逐渐取代了老品种,这也直接导致了很多传统的作物被淘汰了。
今天就和大家来聊一聊农村过去比较常见的,但是却有“大毒”的四种蔬菜作物。在当时因为容易种植、产量也很高,即便是农民知道它有毒,也会大量种植。如今却逐渐被遗忘了,很少人种植了,实在是有点怀念了。
黄花菜黄花菜是农村很多蔬菜中的一种另类,因为它不像其他的蔬菜是吃叶子,或者是果实,反而是吃它的花朵。
黄花菜在我国栽种历史非常的悠久,并且在古代它还被称为“忘忧草”、萱草、金针菜、萱草花等。在过去它可是很重要的一种蔬菜,像湖南地区办酒席的时候,最后一道菜就是黄花菜,它也是酒席上的“压轴菜”。正是因为它是最后才上,有些人黄花菜都已经上来了,却还没有来吃酒席,所以就有了俗语“黄花菜都凉了”。
黄花菜,顾名思义就是采摘它的花来食用的。不过它却是一种有毒的植物,新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱,它在被人食用以后,会在人体内转化为二氧秋水仙碱从而使人中毒。所以一般都是将黄花菜用开水烫煮高温处理以后,然后再用凉水浸泡了,最后晒干了来给它去毒。
当然了新鲜的黄花菜也能吃,只是比较麻烦,要用高温处理,一般都是用沸水焯煮很长的时间,以此来破坏秋水仙碱的活性。
黄花菜的花期很长,并且每天都会开花,采摘起来也比较麻烦,刮风下雨天都要去采摘,然后还要及时烫煮、晾晒,所以现在很多人怕麻烦,也就不爱种植了。
刀豆刀豆曾是在农村十分常见的一种蔬菜,很多人都会选择在菜园子的角落里,或者是院子里的墙角边栽种刀豆。一般都是在一些贫瘠的土地来种植刀豆,而肥沃的土地都是舍不得的,只因刀豆本来耐贫瘠、耐干旱,同时容易管理,产量也很高。
刀豆和我们所吃的豇豆、四季豆不一样,它的个头又大又长,看起来就像是一把水果刀,这也是它得名刀豆的原因。
刀豆的产量很高,结果期也很长,能从5月份就开花结果,一直持续到10月底,足足有近半年的结果期。并且刀豆的块头大,一根差不多就能做一顿饭了。也是因为这个原因,当时许多人都喜欢种植刀豆。
不过刀豆比较的硬,而且新鲜的刀豆也是有毒的,很少有人把它像豆角一样炒着来吃,它一般都是经过腌制以后制作成为泡菜来吃,像剁椒刀豆就很出名。经过腌制以后的刀豆,口感很脆爽,酸辣又可口,是夏季最常见的一种下饭菜。