8、粉条变透明后，加入适量食盐、白糖调味，腊肉本来就比较咸，盐要少放。
9、翻炒均匀后，撒上葱花点缀，炒匀后即可出锅。用这个方法炒的粉条，爽滑筋道Q弹，不粘锅，不会碎也不起坨，好吃得不得了。炒粉丝、炒面条也可以用这个方法。
【技巧总结】
粉条、粉丝都是用淀粉做的，淀粉在高温下会糊化，所以才会粘锅、起坨。想要把粉条炒好，记住下面的3点：
1、无论粉条还是粉丝，都不要煮，只需要用水泡开。如果时间比较充足，可以提前浸泡1~2小时，让粉条充分吸水，特别爽滑。煮过的粉条表面黏糊糊的，还特别软，下锅一炒就碎了，还容易粘锅。就算是炒面条，也不建议煮，可以改成蒸。
2、泡好的粉条、粉丝，加入食用油、生抽、老抽拌匀，可以润滑上色，让粉条根根分明，不粘连，不起坨。
3、中火炒，边炒边用筷子挑，就不会粘锅、粘连。大火炒很容易粘锅，除非你用不粘锅炒。
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