清补凉被誉为"舌尖上的清凉"。曾被苏轼誉为"椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香"。
清补凉材料配方通常以银耳、枸杞、桃胶、绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣等做成糖水。
清补凉糖水做法：
材料：银耳1朵（36克），25克莲子，25克百合，桂圆25克，5克枸杞，5个红枣，
1、银耳提前泡发，然后撕碎，记得去蒂。其余干货也都用凉水泡上几分钟，然后清洗干净，清洗干净后红枣去核，莲子去心。
2、把除了枸杞以外的材料，分别快速的焯一下水，这些干制品，在晾干前，都会有一层糖分依附在表面，会被空气中的细菌，分解转化成一种酸性物质。所以，大部分干品都会带一点酸味，影响味道口感，而焯水就能很好的减轻这种酸味。
3、重新烧一锅水，水量是喝多少放多少，但一定要能没过所有材料。凉水放入银耳，大火煮开转小火，让银耳变软出胶，如果不出胶，可以在小火时用筷子顺着一个方向搅拌。之后加入冰糖、莲子、百合，继续小火煮。
4、10分钟后，红枣、桂圆进去，这时候，可以试试味道，甜度不够的话，可以再加点糖，继续小火煮。
5、又10分钟后，如果觉得太稠了，可以加一点开水调节一下，并且看一下莲子是否变软，最后，再进去枸杞。搅拌一下，关火，盖上盖子，焖几分钟就可以了。
6、枸杞最后下去，除了它比较容易煮烂，更重要的是因为，它所含的一些酸性物质，会分解掉一部分的银耳多糖，让汤水变的稀薄。银耳多糖的粘稠度在高温下，会显得比较稀，稍微放凉或冷藏后，就会变得更加的粘稠。
