面包棍怎么做又酥又脆,用手撕面包棍做的早餐

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 16:51:00

意大利是著名的美食国度,众多美食都和面包、面粉有关,除了有名的披萨、佛卡夏、潘尼托尼等,还有一种非常流行,广受喜爱的小吃面包——面包棒,也叫阿拉棒、啤酒棒。

说起面包棒,据说有300多年的历史,在1679年由意大利北部Lanzo Torinese的面包师发明,相传连拿破仑也很钟爱它。和其他甜软的面包不同,意式面包棒一般是咸味的,口感香酥硬脆,嚼起来咔咔作响。

很多面包师会用烤面包剩余的面团来做,所以面包棒的个头和味道都有差异。有的长约25厘米,细如牙签,有的手指般粗细,还有扭转等各种造型。但是一般都要在烘烤前撒上诸如芝麻、胡椒、海盐等香料来增加风味。

面包棒一般用来搭配火腿片、蒜蓉酱或干酪来吃,也可以就着热汤吃,或蘸着各式果酱当零食吃,常在酒吧、餐厅、西餐中作为餐前面包。

今天给大家介绍这种无糖、无蛋的“意式胡辣面包棒”配方,制作起来很简单,只需要一次发酵,接下来一起看看做法吧。

面包棍怎么做又酥又脆,用手撕面包棍做的早餐(1)

手把手教你做根根酥脆的意式胡辣面包棒,低糖无蛋的休闲零食

【食材准备】

高筋粉 250克

水 120克

橄榄油 50克

酵母粉 12克

盐 2克

黑胡椒粉 2克

【开始制作】

1.先准备好各种食材。我用的黑胡椒粉是整颗现磨的,颗粒稍大一些,但是香味更加浓郁,烤出来更好吃。

面包棍怎么做又酥又脆,用手撕面包棍做的早餐(2)

2.盛出250克金龙鱼面包用小麦粉,与干酵母粉混合。注意酵母不要直接接触盐,不然会影响发酵效果。

面包棍怎么做又酥又脆,用手撕面包棍做的早餐(3)

3.倒入和面机(面包机或厨师机)中,再倒入橄榄油、水、盐和胡椒粉。如果没有和面机,直接倒入和面盆,先用筷子拌成雪花状,再手揉成团即可。

面包棍怎么做又酥又脆,用手撕面包棍做的早餐(4)

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