炸仙贝（揚げせんべい）via：sagaeya.co.jp
按照味觉区分则主要分为咸味仙贝和甜味仙贝这两类，一般来说关东仙贝口味以咸味居多，甜味煎饼则多集中在关西地区。当然如今在日本还逐渐诞生了涂抹色拉油、加入牛奶、砂糖、味噌、紫苏、生姜、海苔、花生、芝麻、抹茶、芥末、唐辛子、生姜、纳豆等各种只有你想不到、没有霓虹人民做不到的神奇口味仙贝。
口味丰富的仙贝。via：hoodo.jp
说到这儿，不得不提一下我们熟悉的旺旺雪饼其实也是一种在日本开发出来的新口味仙贝。它的原名叫作“雪之宿”。雪之宿底子是由米、色拉油等混合而成的复合型偏咸口味的仙贝，其特点是饼身上有一道道深色的纹路。在1977年，日本三幸制果的产品研发者为甜党们发明出了在油腻仙贝上铺上白糖浆的新品，为实现此产品的开发，据说负责人还亲自前往新潟县的饼干老店求寻秘方，并用产自北海道的奶油制成了糖浆，就这样咸味和甜味完美结合的雪饼就诞生了。几年后旺旺公司也开始仿造生产 “雪之宿” ，就有了我们如今的“旺旺雪饼”。
“雪之宿”就是我们熟悉的旺旺雪饼哦~via：matome.naver.jp
既然提到旺旺雪饼，那么这里也简单提一下旺旺仙贝，它其实也是由旺旺公司向日本新潟县号称日本三大米果公司之一的岩塚制果学习并生产制作的。当时旺旺公司创始人蔡衍明得到了岩塚制果社长槙计作的支持，被传授了岩塚制果于1979发售的热门商品 “味しらべ”的生产方法。后来日式煎饼就这样伴随 “仙贝” 这个音译词从台湾登陆，成为了很多人亲切的童年记忆。
旺旺仙贝的爹地“味しらべ。via：iwatsuka.jp
了解完我们熟悉的旺旺家族，话再说回日本仙贝的分类上。除上述，按照原料来区分仙贝的话，如今也出现了除使用粳米，还有使用糯米、面粉、淀粉（大多集中在中部的爱知县）、甚至还有以海鲜、蔬菜为原料制作而成的脆饼类食物，它们也都会被称为“xx仙贝”。
