金华龙皮
又比如金华龙皮，来自金庸先生所独创的“二十四桥明月夜”，取金华火腿一整只，割皮悬挂如风帆，在火腿肉上剜挖十几个洞洞，将豆腐塞入其间。金华龙皮则以鲟龙鱼皮代替豆腐，接受火腿熏陶，鲜香扑鼻。只不过，在鲟龙鱼皮面前，整只火腿成了配角。
我顶顶喜欢的一道叫鸽吞明骨，将鲟龙鱼的软骨在鸽汤中煨至轻软，并以鸽子蛋代替乳鸽，与明骨一道文火慢炖，鸽蛋有鸽子的鲜香，明骨有鱼翅的脆软。
鸽吞明骨
遗憾的是鲟龙鱼宴只做六月限定，有那么点一年一度、一期一会的意思。接下来的早秋，鹿鸣宴将是主打，取义诗经《小雅·鹿鸣》礼致待客之道，真是让人充满期待。
03 上海滩
去年12月上海滩重回新天地，我兴高采烈故地重游，吃了一顿胶质浓郁的冬季宴，一别半年，绿树荫浓夏日长，“水灵灵”、“白嫩嫩”的大小鲜物被搬上上海滩的餐桌，主打清鲜爽口、咸香动人。
罗勒鸡汤淋加蚌
罗勒鸡汤淋加蚌最是白嫩可人，加拿大小蚌，个头虽不突出，肉质却极具内涵，结实肥厚，不失嫩度。吃法繁多，上海滩今季以鸡汤油淋呈现这味难得的海味。
浓稠滚烫的鸡汤，浇着于蚌片之上，蚌肉受热微微蜷缩，趁热裹着浓香酱汁送入口中，细滑兼具脆爽，嫩才是主调，色如黄金的浓鲜鸡汤成功唤醒了蚌肉的鲜气，而罗勒的植物芳香，似乎能一洗盛夏的炎热。
