五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火
加入适量的冰糖调味
等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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