每一颗蔬菜，都要经历从种子开始，然后接受阳光雨露，叶类菜都要经过至少一个季节，才能成熟，根茎和豆荚类，则更久；肉类，需要花费的时间更长，妈妈说以前农村养的猪，叫年猪，就是真的要养满一年，才有浓浓的肉香。对于海参这样的食材，则更需要耐心，皓牌海参的每一条野生海参，都需要经过至少三年的成长，最后经过加工，才能成为我拿到手里的样子。
所以每次料理海参，觉得自己的节奏也会变慢，首先从泡发海参开始，就急不得，慢慢泡发好以后，就会想着，要好好料理才对得起海参本身，以及自己所花的心思。之前做了酸辣海参、海参蒸蛋和葱烧海参，这一次，准备尝试做一道山珍海参水饺，用四川的山珍：黑木耳和野生香菇来搭配海参，做鲜掉眉毛的美味水饺。
山珍海参水饺
馅儿：海参，猪肉糜，虾仁，野生黑木耳和香菇
调味：葱，姜 ，糖，盐，生抽，芝麻油
做法：
1. 猪肉选脖子处的雪花肉，剁成肉糜。虾和海参也切成小粒，不要切太碎，影响口感。三者比例为1.5 :1 :1 即可。
2. 黑木耳和香菇泡发以后，切小粒；姜切末备用。
