今天我们分享一道家乡的特色蒸碗菜，粉蒸肉，荷叶饼夹上粉蒸肉，也可以叫肉夹馍，它咸香入味，软烂可口，是老少皆宜的一道美食。
▼制作步骤:
- 准备一条五花肉，切薄片，加少许葱椒水（少量热水泡大葱和花椒)，生姜末，料酒，十三香，蚝油，香油，生抽，老抽，一点糖提鲜，喜欢酱香味的也可加黄豆酱或甜面酱，喜辣的必不可少的豆瓣酱些许，还可以来点辣椒粉提升辣味，所有的调料拌好搅匀，再拌入适量的蒸肉粉，不干不湿正好。最后进行腌制一个小时，更浓郁更入味。
- 蒸制。将腌制好的五花肉一片一片整齐地摆入盘中（可在盘底垫上红薯块，这样风味口感更丰富)蒸四五十分钟。
一碗热腾腾香喷喷的软糯可口的粉蒸肉就做好了，用荷叶饼加上粉蒸肉，别提多香啦。
下面我们来看看荷叶饼的具体做法：
- 取500克面粉，把5克发酵粉，和10克糖用温水化开，5克无吕泡打粉，全部倒入面盆中揉成光滑的软硬适中的面团，发酵一个小时（不同的季节发酵时间不一样）直到体积胀发至两倍大，发酵完成。
- 荷叶饼造形。首先对发好的面团进行排气，反复揉至光滑无气孔，搓成圆形的长条，再切成等分的面挤子。将每个剂子攒圆，擀成椭圆形的面饼，对折，用新梳子在面饼上顺长压五道等分均匀的线，依次在每个压线的圆边口用筷子往里怼进去，最后在面饼横边的中间用拇指和食指往外捏一下，这样一个荷叶饼的造型就做好了。简单总结记住“一压，二怼，三捏”，请仔细对照成品图，操作练习，其实不难哦。一斤面粉大概可做十个左右，大小不同。
两道美食都准备好了，荷叶饼夹粉蒸肉，就是将粉蒸肉片夹到荷叶饼中间，喜欢吃肉可以多夹几片，软和的饼夹上肉，一口下去那叫个香啊，吃了还想吃，有没有冲动想做做?如果大家喜欢，请点赞关注转发，谢谢。
